Pour 4 personnes

4 jaunes d'oeufs

30g de sucre poudre

1 gousse de vanille

50cl de lait

10cl de crème

75g de chocolat

60g de sucre roux

 

Préchauffez le four à 100°C. Battez les jaunes dans un saladier avec le sucre  jusqu'à ce que ça blanchisse. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et raclez l'intérieur pour récupérer les graines. Mettez les dans une casserole avec le lait et la crème et portez à ébullition. Hors du feu ajoutez le chocolat en morceaux et mélangez jusqu'à faire fondre tous les morceaux. Versez la préparation sur les jaunes en battant au fouet.

Versez dans des ramequins. Faites cuire au four une heure environ. laissez refroidir puis mettez au frigo 2h minimum.

Avant de servir saupoudrez de sucre roux et faites caraméliser au chalumeau.

 

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