Pour 16-18 petits gâteaux, comptez 15 minutes de préparation et cuisson 20-25 minutes

1dl de jus de citron

1dl d'huile d'olive

3 oeufs

200g de sucre

2 cuillières à soupe de zestes de citron finement coupés

250g de farine

1 sachet de levure

moule à muffin

Préchauffez le four à 175°C. Faites blanchir les oeufs et le sucre au batteur en faisant bien monter le mélange. Versez le jus de citron et l'huile sans cesser de fouettez. Puis ajoutez la farine et la levure puis les zestes en mélangeant bien. Répartissez la pâte dans les caissettes et faites cuirte entre 20 et 30 minutes (surveiilez la cuisson) Laissez refroidir. Décorez ou non!

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