08 novembre 2017

Mousse au spéculoos sur lit de pommes caramélisées

Petit dessert sympa mais je vous conseille de ne pas prévoir un récipient trop grand, c'est un peu lourd à magner le spéculoos. Préparez d'abord les pommes: comptez 1/2 pommes par personne que vous éplucherez et détaillerez en lamelles. Préparez un caramel: 250g de sucre, 50g de sirop de glucose et 75g d'eau dans une casserole. Faites chauffer sasn remuer jusqu'à obetnir une belle couleur ambrée. Arrêtez vite la cuisson en trempant le fond de la casserole dans un récipient plus grand rempli d'eau froide. Dans une casserole, chauffez... [Lire la suite]
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14 octobre 2017

Brownies aux noix de pécan

Chocolat, chocolat quand tu nous tiens! Une grosse envie de gateau au chocolat avec l'arrivée de l'automne, ça ne vous ai jamais arrivé? Ben moi si! J'ai acheter des noix de pécan pour le faire et qu'est-ce que c'est bon!! pour une 15e de petits brownies: préparation 20 minutes, cuisson 45 minutes 150de beurre 350g de chocolat noir 300g de sucre roux 3 oeufs 110g de farine 100g de crème semi-épaisse 120g de noix de pécan du cacao en poudre   Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule rectangulaire et saupoudrez... [Lire la suite]
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11 octobre 2017

Tarte aux poires bourdaloue

Classique des classiques! mais de loin ma tarte préférée! Simplissime: une tarte sablée sucrée, une crème d'amande, des poires au sirop (5-6 demi poires), des amandes effilées! Prévoir 30 minutes de préparation, une heure de repos pour la pâte et environ 30 minutes de cuisson. Prenez ma recette de pâte sablée (ici). Préparez à l'avance et laissez prendre au frais. Préparez la crème d'amande. Autant de quantité de beurre, sucre, amande et un oeuf (pour une tarte 8 personnes comptez 75g de chaque) Battez le beurre et le sucre ,... [Lire la suite]
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21 septembre 2017

Gâteau chocolat-marron

Bonjour, Voici une recette simple qui apportera du moelleux à un gâteau au chocolat classique! Pour 6-8 personnes: comptez 30 minutes de préparation et 1h de cuisson 250g de chocolat à pâtisser 150g de beurre mou 250g de crème de marron 100g de sucre 4 oeufs 1 c.à s. de rhum (ambré si possible) Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez-y le beurre et mélangez bien. Puis versez la crème de marrons, le rhum et mélangez bien à nouveau. Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les... [Lire la suite]
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01 mars 2017

Tarte à la citrouille (ou pumkin pie)

Cela  fait un bon mois que je n'ai rien publié... Milles pardon! je suis en retard pour le carnaval de Remiremont (dans deux semaines) et les costumes ne sont pas finis alors je ne fais que ça! (voir mon second blog: http://sousleventail.canalblog.com/) En plus je vous sort une recette qui sent bon l'automne en plein hiver!!! Ben oui je voulais l'essayer depuis longtemps et mes citrouillles se gardent facilement jusqu'au printemps! Mais je la classerais dans le menu automne bien sûr! J'ai trouvé une base de recette sur un autre... [Lire la suite]
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15 décembre 2016

Zebra cake

Et oui the zebra cake , la recette qui fait fureur sur la toile! j'ai essayé, j'ai modifié et j'en suis revenu à cette recette. Donnez-moi votre avis! Pour 12 personnes 15 minutes de préparation 150g de beurre fondu 250g de sucre 180g lait 4 oeufs 300g de farine 20g de chocolat en poudre non sucré 1 sachet de levure 1 gousse de vanille   Mélangez le beurre, le sucre, le lait en fouettant bien. Ajoutez les oeufs en mélangeant bien. Mélangez bien la farine et la levure d'un côté. Séparez votre préparation en deux... [Lire la suite]
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20 novembre 2016

Apple pie pomme-poire

Bonjour à tous! petite recette fort sympathique pour un week-end qui se veut venteux et qui sent bon les grasses mat' au lit! un apple pie c'est comme une tourte aux pommes mais là j'y ai ajouté des poires (j'adore ça!) Prenez de la pâte brisée (recette de base ici) mais multipliez les quantités par 1,5. Prenez cinq pommes moyennes et trois poires. Préparez la pâte brisée et faites la durcir au frigo. Préparez une compotée de fruits avec 50g de sucre et de la cannelle (1/2 cuillère à café). Laissez réduire à feu doux, mixez si des... [Lire la suite]
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26 septembre 2016

Biscuits alsaciens chocolat, noix et gingembre

Franc succès avec cette recette: je n'en ai pas fait assez! En plus elle est facile à faire! Pour environ 20 pièces: 50g de chocolat noir à pâtisser 2 jaunes d'oeufs 60g de sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé 50g de noix moulues une pointe de couteau de levure chimique une pointe de couteau de gingembre   Râpez le chocolat et réservez. Fouettez les jaunes  et les sucres (jusqu'à blanchiement) puis incorporez les noix moulues, levure, chocolat,et gingembre. Malaxez à la main, formez une boule et réservez au... [Lire la suite]
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07 septembre 2016

Amaretti noix-cacao

J'ai découvert les amaretti grâce au magazine pâtisserie et compagnie numéro 10. J'ai légèrement modifié la recette, et voilà le résultat! Bisous sucré à tous! Pour une 20aine de biscuits: 2 blancs d'oeufs 100g de cassonade deux cuillères à café d'arôme d'amande amer 1 cuillère à soupe rase de Maïzena 1 cuillère à soupe bombée de cacao amer 3 pincées de fleur de sel   Battez les blancs d'oeufs, la cassonade, le cacao et le sel au fouet pour faire mousser la préparation. Ajoutez la maïzena et l'amande amer, mélangez à la... [Lire la suite]
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06 septembre 2016

Cookies raisin blond, noix de cajou, chocolat blanc

J'ai eu énormément de succès avec ces cookies. Comme toujours je fais avec ce qu'il me reste... Ils sont très sablés et gourmand! je les ai fait en version géant... On est gourmand ou on ne l'est pas ;-) pour la pâte de base, j'ai repris la recette de mes cookies au muesli et j'y ai ajouté 100g de raisins secs blonds, 150g de noix de cajou et 100g d'éclats de chocolat blanc. (recette ici) Une fois la pâte prête formez un boudin de diamètre désiré (taille de vos cookies) et enroulez dans du film alimentaire et faites durcir au frigo... [Lire la suite]
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