16 octobre 2017

Fondant au chocolat et sa crème anglaise

Encore du chocolat allez-vous me dire mais c'est la saison qui veut cela! Je vais être honnête je l'avais fait en été mais voilà je ne suis pas très en avance sur mes messages! Je vous conseille de préparer la crème anglaise avant pour la servir fraîche ce qui sera plus agréable avec le chocolat (recette ici) Pour le gateau de 10 personnes: prévoir 15 minutes de préparation et 40 minutes environ de cuisson 9 oeufs 300g de sucre 300g de chocolat noir 250g de beurre 120g de farine 3 c à soupe de cacao amer 5 cuillières à... [Lire la suite]
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23 avril 2017

Leçon de crème de citron

Recette aussi appelée Lemon curd par les anglophones. pour 500g environ de crème: 80g de jus de citron 200g d'oeufs 150g de sucre 10g de Maïzena 125g de beurre Commencez par chauffer le beurre et le jus de citron dans une casserole jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Mélangez le sucre et la poudre à crème puis ajoutez les oeufs et fouettez le mélange. Ajoutez au jus de citron et beurre et faites chauffer tout en remuant comme une crème pâtissière. Attention! le mélange prend surtout sur la fin et peut rapidement... [Lire la suite]
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21 avril 2017

Maréchal de Pâques

Bonjour à tous! Et oui j'ai un peu délaissé mes fourneaux ces derniers mois mais je reprend le chemin du blog et vous propose( en retard) une recette qui marche pour toutes les occasions! Ceux qui me connaissent savent que je suis très occupée et que les dates ne sont pas mes copines! du coup il arrive souvent que mes recettes arrivent en retard! C'est pour cela que je vous invite à utiliser le menu horizontal qui vous permet de retrouver les recettes par type, par ingrédient et par saison ou occasion! N'hésitez pas! Pour Pâques... [Lire la suite]
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29 janvier 2017

Crème chocolat -coco

Une petite recette que j'ai expérimenté par hasard chez ma marraine qui n'avait pas de crème. Du coup je l'a trouve très bonne avec la crème de coco!! Vous prenez la recette de la crème chocolat (ici) Vous changez les quantités de crème par la même quantité de crème de coco et vous rajoutez des copeaux de coco pour le décor... Mmh! J'adore!
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28 octobre 2016

Bavarois vanille framboise

Bonjour à tous! Après quelques soucis personnels à régler me voilà! Pour faire suite aux précédants messages! Pour un cercle de 22 cm de diamètre environ (cela peut varier selon la hauteur de vos cercles à paisserie) Prenez la recette du biscuit cuillère avec les même proportions : ici Préparez un sirop pour imbiber le biscuit: proportions de 500 ml d'eau avec 150g de sucre à faire bouillir puis faire refroidir. Préparez la mousse bavaroise en réalisant une crème anglaise (recette ici), puis ajoutez 4g de gélatine à 200 bloom... [Lire la suite]
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16 octobre 2016

Leçon de crème anglaise

Hou là là! je suis en retard dans mes messages! je me suis remise à la couture alors la pâtisserie est un peu en stand by... Mais je ne vous oubllie pas et voici un petit pas à pas pour ceux que ça intéresse! La crème anglaise, mon petit dernier en rafole! et ce n'est pas le seul! ;-) Pour 300g de crème environ il vous faut: 200g de lait 80g de sucre 3 jaunes d'oeufs 1 gousse de vanille   Commencez par faire chauffer votre lait avec la gousse de vanille grattée et fendue en deux. (explication ici ). Pendant ce temps... [Lire la suite]
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16 mai 2016

Mouhalabieh à la fleur d'oranger

Bonsoir à tous! Voici une petite recette qui me vient du blog de pourquoijegrossis (blog en lien sur ma page d'acceuil) je l'ai un peu modifiée je l'avoue! Il s'agit d'une crème libanaise fraîche (un peu comme un flan). Pour 10 personnes: 1l de lait d'amande 5 cuillère à soupe de maïzena 9 cuillère à soupe de sucre semoule 4-5 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 10 dattes   Dans une casserole faites chauffer le lait. Mélangez à sec le sucre et la maïzena puis ajoutez dans la casserole. Faites cuire à feu doux sans... [Lire la suite]
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11 mars 2016

Crèmes au chocolat

Bonsoir à tous! Une petite douceur dans ce monde de brutes: adorée par les enfants, aimée par les parents, et qui donne envie de lécher sa cuillère! LA CREME AU CHOCOLAT! Pour 6 personnes: 250g de chocolat noir 1/3 L de lait 80g de sucre semoule 4 jaunes d'oeufs 1.5 dl de crème fleurette 1 gousse de vanille ou un morceau de cannelle Faites fondre le chocolat au bain marie. Versez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille ou la cannelle. Portez à ébullition à feu doux. Mettez les jaunes et le sucre et fouettez... [Lire la suite]
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28 janvier 2015

Leçon de crème pâtissière

Pour 800g de crème environ il vous faut: -un demi litre de lait - une gousse de vanille - 3-4 jaunes d'oeufs ou 3 oeufs entiers - 100g de sucre - 50g de farine ou maïzena - 50g de beurre   Faites chauffez le lait avec les grains de la gousse. Laissez infuser. Battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y la farine tamisée. Versez dessus le lait bouillant tout en remuant (doucement!). Versez cette préparation dans une casserole et faites cuire à feux doux sans cesser de remuer jusqu-aux... [Lire la suite]
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08 octobre 2014

"Mon penchant pour une sombre passion"

J'adore ce titre pour ce dessert... sombre comme le chocolat et rouge passion... J'ai trouvé l'idée dans un très très vieux femina, et je l'ai adapté à ma façon (et trouvé le nom...)  C'est tout simple! une crème chocolat sur un mélange aux fruits rouges gélifié. Pour 4 à 6 verrines (suivant leur taille bien sûr!) pour la passion: 300g de framboises fraîches 15cl de coulis de fraises (que j'avais mis de côté au congélateur) 2 feuilles de gélatine pour le sombre: 150g de chocolat noir 15cl de lait 15cl de crème liquide ... [Lire la suite]
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