11 octobre 2015

Crème brûlée à la pêche

Pour 8 personnes: 3 pêches jaunes bien mûres 6 jaunes d'oeufs 120 g de sucre 80cl de crème liquide 1 c. à s. d'amndes effilées (ou de pignons) 1 gousse de vanille de la cassonade   Préchauffez le four à 110°C Pelez les pêches et coupez-les en petits dés. Faites dorer les amandes (ou les pignons) dans une poêle anti-adhésive. Et Hachez grossièrement. Mélangez au fouet les jaunes avec le sucre et la crème. Grattez les grains de la gousse de vanille (comme ça) Incorporez-les à la crème puis mélangez. Répartissez dans des... [Lire la suite]
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01 novembre 2014

Crème brûlée au chocolat

Pour 4 personnes 4 jaunes d'oeufs 30g de sucre poudre 1 gousse de vanille 50cl de lait 10cl de crème 75g de chocolat 60g de sucre roux   Préchauffez le four à 100°C. Battez les jaunes dans un saladier avec le sucre  jusqu'à ce que ça blanchisse. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et raclez l'intérieur pour récupérer les graines. Mettez les dans une casserole avec le lait et la crème et portez à ébullition. Hors du feu ajoutez le chocolat en morceaux et mélangez jusqu'à faire fondre tous les... [Lire la suite]
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