23 novembre 2014

Bavarois myrtilles vanille en déco chic

Bonjour à tous!  Pour fêter mes milles visiteurs voici mon premier bavarois commandée par une de mes collègues pour son anniversaire! C'est très simple à réaliser mais ça demande de la patience et le mieux est de préparer les déco en avance (ici 24h)  Pour environ 12 personnes: Il vous faut un disque de génoise de la taille désirée (18 cm de diamètre environ) Vous réalisez de la compote de myrtille confiturée (cuite longtemps) avec assez de sucre (j'ai pris des myrtilles surgelées, ça manque de goût... la prochaine fois... [Lire la suite]
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19 novembre 2014

Faire une dentelle en sucre avec un moule silicone

Petite explication pour utitliser un moule silicone pour dentelle. Il faut bien sûr prendre une préparation spéciale en poudre à laquelle vous ajoutez de l'eau pour obtenir une pâte très souple (cf les modes d'emploi). Vous pouvez la teinter (ici en noir  qui paraît violet avant cuisson). Etalez la préparation sur votre moule (attention à bien le positionner sur une surface plane!) A l'aide d'un racloir plastique, éliminez l'excédent en raclant dans le sens de la largeur puis dans le sens de la longueur ce qui aura... [Lire la suite]
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01 juillet 2014

Dentelle en sucre: séchage

Bonjour à tous! Une petite astuce pour ceux qui veulent commencer à faire de la dentelle en sucre: Ne jamais la mettre sur un gâteau carré.... elle n'est pas assez souple et casse! Et oui.... Mais ça garde quand même son petit effet! Pour celle-ci je l'ai passée au four et ça la rend d'ailleurs plus fragile, trop sèche! Le mieux c'est quand même de la laisser sécher 6h au moins... Vous êtes prévenu ;-)  
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