20 décembre 2018

Bûche façon tarte citron meringuée

Une recette testée et approuvée l'année dernière! Il vous faut une pâte sablée sucrée (recette ici et conservez les mêmes proportions) Un crémeux citron: recette du lemon curd ici mais pour 250g de crème cela suffira. pour un insert meringue française: recette ici mais la moitié suffira aussi (avec le reste préparez de la déco ou des meringues àservir à côté.) une mousse citron: 80g de jus de citron 200g de crème 3 feuilles de gélatine (6g) 200g de meringue italienne (recette ici) Commencez par préparer la meringues... [Lire la suite]
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02 janvier 2018

Entremet chocolat-poire

Bonjour à tous! Petite recette avec mes fond de tiroir! Pour 8 personnes, préparation 1 heure, cuisson 10 minutes, repos 1 heure Biscuit cuillère: (recette ici avec les mêmes proportions) mousse chocolat: 300g de chocolat et 600g de crème fleurette des poires au sirop égouttées et coupées en cubes (gardez un peu de sirop pour imbiber le biscuit) Réalisez le biscuit cuillère en suivant les indications sur le message en lien ci-dessus. laissez le refroidir avant de le décoller du papier cuisson délicatement puis coupez la... [Lire la suite]
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08 novembre 2017

Mousse au spéculoos sur lit de pommes caramélisées

Petit dessert sympa mais je vous conseille de ne pas prévoir un récipient trop grand, c'est un peu lourd à magner le spéculoos. Préparez d'abord les pommes: comptez 1/2 pommes par personne que vous éplucherez et détaillerez en lamelles. Préparez un caramel: 250g de sucre, 50g de sirop de glucose et 75g d'eau dans une casserole. Faites chauffer sasn remuer jusqu'à obetnir une belle couleur ambrée. Arrêtez vite la cuisson en trempant le fond de la casserole dans un récipient plus grand rempli d'eau froide. Dans une casserole, chauffez... [Lire la suite]
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20 janvier 2017

Entremet mousse chocolat et ganache vanille-chocolat blanc sur un biscuit amande (mon gâteau de Noël)

Et oui je suis particulièrement en retard cette année pour mes messages! Les fêtes de fin d'année m'ayant beaucoup pris de temps et le travail je ne vous raconte pas... Chargé! De plus je me suis lancé essentiellement dans la couture pour préparé mes costumes qui ont du coup pris du retard! (si vous voulez suivre leur avancée je vous conseille mon autre blog: les fantaisies d'Elsa) Je m'en excuse donc. Cependant les desserts que j'ai réalisé pour les fêtes peuvent se faire pour d'autres occasion! Voici donc une recette qui a eu du... [Lire la suite]
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