28 janvier 2017

Meringues parfumées

Les meringues c'est la solution pratique et facile quand on a trop de blancs d'oeufs! Personnellement je les garde dans une boîte jusqu'à en avoir assez pour le batteur mais là je dois dire que ça en faisiat pas mal! du coup j'ai fait le tout pour en distribuer au travail et à celui de mon mari! J' ai fait deux parfums et des natures: pour la recette de base voyez la recette de base ici! Les roses sont à la rose (ajoutez une cuillère et demi d'arôme) et les jaunes à la fleur d'oranger (une cuillère suffit) dosez à votre convenance... [Lire la suite]
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22 janvier 2017

Pain d'épice aux marrons glacés

Bonjour à tous! Même si la période de Noël est passée depuis longtemps je vous propose une recette qui vous réchauffera sans doute! Pour 10 personnes: 30minutes de préparation 24h de repos 45 minutes de cuisson   7g d'épices à pain d'épices 7g de zeste de citron vert 7g de zeste de citron jaune 7g de zeste de d'orange 80g de sucre 180g de miel 180g d'eau 180g de farine 1/2 sachet de levure 2g de bicarbonate de sodium 120g de beurre 150g de débris de marrons glacés Mélangez les épices, les zestes, le sucre, le... [Lire la suite]
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20 janvier 2017

Entremet mousse chocolat et ganache vanille-chocolat blanc sur un biscuit amande (mon gâteau de Noël)

Et oui je suis particulièrement en retard cette année pour mes messages! Les fêtes de fin d'année m'ayant beaucoup pris de temps et le travail je ne vous raconte pas... Chargé! De plus je me suis lancé essentiellement dans la couture pour préparé mes costumes qui ont du coup pris du retard! (si vous voulez suivre leur avancée je vous conseille mon autre blog: les fantaisies d'Elsa) Je m'en excuse donc. Cependant les desserts que j'ai réalisé pour les fêtes peuvent se faire pour d'autres occasion! Voici donc une recette qui a eu du... [Lire la suite]
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09 décembre 2016

Bûche poire-spéculoos (du magazine pâtisseries et compagnie numéro 5)

Noël arrive!!! Petit essai de bûche qui a reçu des avis positifs de la part de mes goûteurs! Après la remarque d'une de mes lectrices, je vais faire l'effort de donner un temps de préparation. Il est vrai que cela varie d'une personnes à l'autre surtout si vous découvrez la recette! Mais je comprends que cela soit plus facile pour vous de pouvoir estimer le temps nécessaire en fonction de votre planning! Donc n'hésitez pas si vous avez d'autres remarques, j'en prendrais compte et tout est bon pour améliorer ce blog et vous le rendre... [Lire la suite]
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18 janvier 2016

Des truffes à offrir!

Bonjour à tous! Même si les fêtes de Noël sont bien passées il est toujours bon d'offir des chocolats à des mordus de cet or "marron"!!! Les truffes c'est sympa facile et rapide à faire et c'est TROP bon! Ma mère ne préparait toujours avant noël! Pour une 60aine de truffes environ: 250g de chocolat noir à 70% 2 sachets de sucre vanillé 15cl de crème liquide 20g de miel 40g de beurre du cacao amer en poudre pour la finition mais vous verrez qu'on peut varier avec de la noix de coco ou des perles de sucre   Cassez le... [Lire la suite]
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10 janvier 2016

Charlotte Duchesse (marron-poire)

Bonjour à tous! Voici un gâteau que j'ai fais pour Noël inspiré d'une recette de chez Hugo Victor. Pour un gâteau de 8 personnes (cercle de diamètre 18 ou 20 cm): Biscuit cuillère: 140g de blancs d'oeufs 110g de sucre semoule 90g de jaunes d'oeufs 60g de farine 60g de fécule de pomme de terre du sucre glace Sirop de punchage: 250ml d'eau 50 g de sucre semoule 20ml d'eau de vie de poire Mousse légère aux poires pochées: 35g de gélatine en poudre 150ml d'eau 15g de sucre 130g de poires fraîches 14ml d'eau de vie de... [Lire la suite]
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14 février 2015

Bûche type Saint-Honoré

Bonsoir à tous! Oui je sais, nous sommes en Février et je poste seulement cette recette que j'ai fait à Noël.... C'est ça d'avoir un emploi du temps plus que rempli... Vous aurez la recette pour l'année prochaine! Pour 4 à 6 personnes: Crème pâtissière: -40 cl de lait -1 gousse de vanille -1 oeuf entier + 2 jaunes -90g de sucre en poudre -40g de farine -120g de beurre Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Fouettez les oeufs et jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine mélangez bien. Versez... [Lire la suite]
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14 décembre 2014

Cakes pops étoiles (avec un reste de gâteau pour faire des insert...)

 (cf message: tutoriel insert de forme dans un gâteau) Avec des restes d'étoiles et de chocolat j'ai décidé de faire des cakes pops menthe choco qui avaient si bien marché la dernière fois ( recette ici )  Voici ma technique:  Faites fondre le chocolat au bain marie et trempez-y le bouts des bâtonnets à sucettes (plastiques) Plantez les bouts enrobés de chocolat dans les gâteaux Mettez le tout au frigo pour que les bâtonnets tiennent. Puis Enrobez-les de chocolat en égouttant le surplus  posez... [Lire la suite]
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21 juin 2014

Ma petite histoire (2)....

La suite! La suite! Après beaucoup d'hésitations (il m'en a fallut bien moins pour me lancer dans les costumes de carnavals vénitiens ;-) ), j'ai décidé de faire mon premier gâteau recouvert de PAS à Noël dernier! Mon mari trouva l'idée super, mais en cherchant des idées déco sur le net nous avons fini par ne pas être d'accord sur ce qu'il fallait mettre dessus... Lui voulais des bonbons, moi des gateaux (on voit de suite les préférences des gourmands lol!). Du coup nous avons fait chacun le sien et avons laissé nos invités voter... [Lire la suite]
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