29 août 2014

Cerises à l'alcool

Bonjour à tous! mois d'août oblige, j'ai un peu délaissé mon ordinateur... Je sais la saison des cerises est passée depuis quelques temps déjà mais je voulais goûter le résultat avant de poster... comme toujours! J'ai très envie de tenter la forêt noire pour l'automne puisque je n'en ai jamais fait, mais je voulais faire moi-même mes cerises! De ma maman: 40 cerises dans  avec 40g de sucre dans de l'alcool à 40 degrés pendant 40 jours. facile à retenir! Cela fait beaucoup de sucre au fond mais il fond et en 40 jours il ne se... [Lire la suite]
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14 juillet 2014

Queues de cerise séchées

Avec la période des cerises, nous jetons pas mal de queues et de noyaux! Savez-vous que les queues de cerises en infusions ont un effet nettoyant pour l'organisme? Du coup j'ai décidé de les récupérer! Après avoir utiliser des cerises aigres, j'ai récupérer toutes les queues: Après les avoir lavée rapidement je l'ai ai fait séchées à l'air libre. Conditionnées en pot et prêtes à l'emploi!
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08 juillet 2014

Tarte au citron meringuée

Bonjour à tous! Un classique de la pâtisserie française! Perso j'aime le goût de citron quand il est léger et à la maison, tout le monde est d'accord! Voici une recette parmis tant d'autres, mais que j'aime beaucoup! Pour 4 personnes: - 280g de farine - 155g de beurre - 60 g de sucre en poudre - 40 cl d'eau - 12 cl de jus de citron - 190ml de crème fraîche - 3 oeufs - 160 g de de sucre - le zeste de 1 citron - 4 blancs d'oeufs - 150 g de sucre en poudre   Préchauffez le four à 160°C (th 5-6) Préparez la pâte:... [Lire la suite]
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08 juillet 2014

Coulis de fraises

Avec un reste de fraises (des manilles pour ma part) bien mûres, je fais un coulis de fraises qui, une fois répartit dans de petits contenants, sera congelé pour des utilisations ultérieurs. Il vous faut 200g de fruits pour 20g de sucre que vous mixez avec un filet de jus de citron. Si les graines des fraises sont trop grosses il faudra filtrer la soupe obtenue (les manilles ayant de petites graines elles ne gênent pas à la consommation donc je n'ai pas filtrer ma préparation....) Vous pouvez servir avec de la glace à la vanille par... [Lire la suite]
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05 juillet 2014

Fraisier de Mercotte

Bonjour à tous! Malgré la saison des fraises qui se termine (jusqu'aux remontantes de fin d'été..), je voulais vous parler de la recette de fraisier de Mercotte (http://www.mercotte.fr/2013/11/18/le-fraisier-4-eme-epreuve-technique-le-meilleur-patissier-saison-2/). Je l'ai testée (avec le matériel que j'avais) et j'ai eu beaucoup de succès! Dans celle que j'ai réalisé, j'ai utilisé des fraises Asia (très grosses mais bien parfumées!) et mon cercle et très haut (8 cm) ce qui convenais avec cette taille de fraises!! Du coup nous ne... [Lire la suite]
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