04 novembre 2016

Charlotte choco-framboises

Une "petite" charlotte ça vous tente? C'est un gâteaux qui remporte toujours du succès! Il vous faut (pour un cercle d'une 20e de cm de diamètre) Le biscuit cuillère (recette ici avec les mêmes proportions) Pour la mousse chocolat: 300g de chocolat pâtissier et 600g de crème fouettée des framboises fraîches ou surgelées (environ  200g) Pour le décor: des framboises fraîches et de la chantilly, des copeaux de chocolat   Réalisez le biscuit cuillère avec un disque pour le fond et une cartouchière la plus régulière... [Lire la suite]
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28 octobre 2016

Bavarois vanille framboise

Bonjour à tous! Après quelques soucis personnels à régler me voilà! Pour faire suite aux précédants messages! Pour un cercle de 22 cm de diamètre environ (cela peut varier selon la hauteur de vos cercles à paisserie) Prenez la recette du biscuit cuillère avec les même proportions : ici Préparez un sirop pour imbiber le biscuit: proportions de 500 ml d'eau avec 150g de sucre à faire bouillir puis faire refroidir. Préparez la mousse bavaroise en réalisant une crème anglaise (recette ici), puis ajoutez 4g de gélatine à 200 bloom... [Lire la suite]
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26 août 2016

Tarte Framboise

Bonsoir à tous! les framboises c'est au début ou à la fin  de l'été, selon ce que donnent les pieds de framboisiers. mais vous pouvez en trouver dans les magasins... Voici la tarte toute simple: Pour une tarte de 20cm de diamètre environ (8 personnes): Prenez la recette de base de la pâte sablées sucrée (ici) la même quantité suffit. préparez de la crème d'amande: au batteur, fouettez 75g de beurre et 75g de sucre jusqu'au blanchiement. Ajoutez lapoudre d'amande (75g) et fouettez jusqu'à homogénéisation de la préparation.... [Lire la suite]
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28 janvier 2015

Maréchal aux framboises

Bonjour! Voici la recette du gâteau que j'ai fait pour les un an de mon deuxième petit loulou... Je sais me direz-vous, pourquoi pas un gâteau avec une belle déco en PAS? Et bien partce que je n'ai pas eu le temps... Il vous faut pour un gâteau de 15-20 cm de diamètre: - un disque de génoise de la même dimension à couper ou deux disques - environ 250g à 300g de crème pâtissière - des framboises surgelées ou fraîches (selon la saison) - de la meringue française (idéalement de l'italienne mais je n'avais pas encore mon robot...... [Lire la suite]
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