16 octobre 2017

Fondant au chocolat et sa crème anglaise

Encore du chocolat allez-vous me dire mais c'est la saison qui veut cela! Je vais être honnête je l'avais fait en été mais voilà je ne suis pas très en avance sur mes messages! Je vous conseille de préparer la crème anglaise avant pour la servir fraîche ce qui sera plus agréable avec le chocolat (recette ici) Pour le gateau de 10 personnes: prévoir 15 minutes de préparation et 40 minutes environ de cuisson 9 oeufs 300g de sucre 300g de chocolat noir 250g de beurre 120g de farine 3 c à soupe de cacao amer 5 cuillières à... [Lire la suite]
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20 juin 2017

Mille-feuilles

La Recette! Grand péché mignon de mon papa! pour 20 milles-feuilles: Il vous faut  1kg250g de pâte feuilletée (recette ici) 1kg 500g de crème pâtissière (recette ici) du fondant pâtissier du chocolat préparez votre pâte feuilletée. Etalez-la en trois rectangle pouvant aller sur une plaque du four ( ou un grand que vous couperez en trois) piquez-la de manière importante pour éviter qu'elle ne lève de trop et faites cuire au four à 180°C jusqu'à obtenir une belle couleur dorée! Préparez la crème pâtissière (pour 1... [Lire la suite]
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03 mars 2017

sablés spirale (ou escargot) chocolat-vanille

Amusons-nous un peu! je voulais essayer quelque chose de différent que les éternels emporte-pièces (très sympas cela dit!) Je l'ai ai réussi, je vous comment ne pas les rater! préparation: 30 minutes, repos: 2h30 cuisson 10 minutes Prenez la recette des sablés (ici) et préparez deux portions de même quantité: dans l'une vous mettrez du chocolat en poudre non sucré (au moins 2-3 cuillères à café pour la quantité indiquée dans le message) dans l'autre une gousse de vanille (si vous aimez la vanille! sinon mettez plutôt une demi) ... [Lire la suite]
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29 janvier 2017

Crème chocolat -coco

Une petite recette que j'ai expérimenté par hasard chez ma marraine qui n'avait pas de crème. Du coup je l'a trouve très bonne avec la crème de coco!! Vous prenez la recette de la crème chocolat (ici) Vous changez les quantités de crème par la même quantité de crème de coco et vous rajoutez des copeaux de coco pour le décor... Mmh! J'adore!
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28 janvier 2017

Meringues parfumées

Les meringues c'est la solution pratique et facile quand on a trop de blancs d'oeufs! Personnellement je les garde dans une boîte jusqu'à en avoir assez pour le batteur mais là je dois dire que ça en faisiat pas mal! du coup j'ai fait le tout pour en distribuer au travail et à celui de mon mari! J' ai fait deux parfums et des natures: pour la recette de base voyez la recette de base ici! Les roses sont à la rose (ajoutez une cuillère et demi d'arôme) et les jaunes à la fleur d'oranger (une cuillère suffit) dosez à votre convenance... [Lire la suite]
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22 janvier 2017

Pain d'épice aux marrons glacés

Bonjour à tous! Même si la période de Noël est passée depuis longtemps je vous propose une recette qui vous réchauffera sans doute! Pour 10 personnes: 30minutes de préparation 24h de repos 45 minutes de cuisson   7g d'épices à pain d'épices 7g de zeste de citron vert 7g de zeste de citron jaune 7g de zeste de d'orange 80g de sucre 180g de miel 180g d'eau 180g de farine 1/2 sachet de levure 2g de bicarbonate de sodium 120g de beurre 150g de débris de marrons glacés Mélangez les épices, les zestes, le sucre, le... [Lire la suite]
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20 janvier 2017

Entremet mousse chocolat et ganache vanille-chocolat blanc sur un biscuit amande (mon gâteau de Noël)

Et oui je suis particulièrement en retard cette année pour mes messages! Les fêtes de fin d'année m'ayant beaucoup pris de temps et le travail je ne vous raconte pas... Chargé! De plus je me suis lancé essentiellement dans la couture pour préparé mes costumes qui ont du coup pris du retard! (si vous voulez suivre leur avancée je vous conseille mon autre blog: les fantaisies d'Elsa) Je m'en excuse donc. Cependant les desserts que j'ai réalisé pour les fêtes peuvent se faire pour d'autres occasion! Voici donc une recette qui a eu du... [Lire la suite]
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13 décembre 2016

Tarte chocolat meringuée avec de la farine de sarrasin

Très sympa cette idée de tarte! Ja lai piquée sur le blog de rock the bretzel (comme toujours! fan quoi!) j'avais mis de côté la recetteimprimée et je l'ai perdue du coup je l'ai faite à ma manière! Pour 6-8 personnes préparation 45 minutes Pâte au sarrasin: 150g de farine de sarrasin 50g de farine de blé 80g de sucre glace 100g de beurre 1 oeuf entier   Ganache chocolat: 200g de crème 180g de chocolat noir 20g de miel 70g de beurre   Meringue italienne: 100g de blancs d'oeufs 200g de sucre 50g de glucose ... [Lire la suite]
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09 décembre 2016

Bûche poire-spéculoos (du magazine pâtisseries et compagnie numéro 5)

Noël arrive!!! Petit essai de bûche qui a reçu des avis positifs de la part de mes goûteurs! Après la remarque d'une de mes lectrices, je vais faire l'effort de donner un temps de préparation. Il est vrai que cela varie d'une personnes à l'autre surtout si vous découvrez la recette! Mais je comprends que cela soit plus facile pour vous de pouvoir estimer le temps nécessaire en fonction de votre planning! Donc n'hésitez pas si vous avez d'autres remarques, j'en prendrais compte et tout est bon pour améliorer ce blog et vous le rendre... [Lire la suite]
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07 décembre 2016

Pain d'épice extra moelleux (Inspiré de celui de Gaston Lenôtre)

Bon Saint-Nicolas à tous! Pour 8 personnes: 175g de miel 100g de sucre (roux de préférence) 1/2 sachet de levure chimique 1 oeuf 1/2 verre à moutarde de lait 1 à 2 c. à c. d'épices Préchauffez votre four à 170°C. Beurrez un moule à cake. Faites fondre le miel et le sucre dans une casserole à feu doux. Dans un saladier mélangez la farine, la levure, cassez l'oeuf au milieu d'une fontaine de farine avec le lait froid et les épices. Mélangez bien puis ajoutez le miel fondu petit à petit en mélangeant bien au fouet. Versez dans le... [Lire la suite]
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